merrymerrytakeacherry -

Kyckling med jordnötssås

När vi är på kina/thairestaurang väljer jag alltid kyckling med jordnötssås om det finns på menyn. Blev sugen på att prova om det gick att göra en liknande kycklingrätt hemma.

4 portioner

4 kycklingfiléer
smör
2 dl krämig kokosmjölk
2 dl matlagningsgrädde
5 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
saften av 1/2 lime
salt

Skär eller klipp kycklingen i bitar, salta och peppra och bryn dem försiktigt så att de får en stekyta. Lägg sedan kycklingbitarna i en ugnsform och sätt in i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter. Du kan även steka klart dem men tillagas de i ugnen sparar du tid.

Sänk temperaturen och häll i kokosmjölk, sambal oelek, limesaft och salt. Vispa ihop ingredienserna direkt i stekpannan med en handvisp och låt det koka upp. Sänk sedan värmen och häll i jordnötssmöret och matlagningsgrädden. Låt det sedan småputtra tills såsen blir aningen tjockare i ca 5 - 10 minuter. Vänd till sist i kycklingen.

Servera gärna med vildris/bulgur/couscous.

Jag gjorde dubbel sats sås och tyckte det blev perfekt eftersom såsen är så god. Bytte även ut matlagningsgrädde mot vispgrädde som stod i grundreceptet som jag hittade på Jennys Matblogg.

Om ni gillar jordnötssås så tycker jag verkligen ni ska testa detta recept för det smakade nästan som på restaurang och gick snabbt och enkelt att göra. (Får man trotsa Jantelagen och säga så om sin egen mat? :) Tidigare har jag provat med jordnötssås på burk men det är aldrig något jag kommer att göra om.

Hemlagat slår det mesta. :) Sen är det klart att man kan göra eget jordnötssmör också om man känner att man har tiden. ;)

2011-10-11 @ 20:22:38 Permalink Recept Kommentarer (2) Trackbacks ()

Pizza och rödtjut

I helgen är vi på besök hos våra bästa parvänner Ida hjärta Oskar i Örebro. Min sambo och Oskar är barndomskompisar men jag och Ida känns nästan som systrar nära vi väl ses, vilket tyvärr inte är så ofta. Igår åt vi hemlagad vegetarisk pizza och drack rödvin. Sen gick jag & Ida ut och mötte upp några andra vänner. Sammanfattningsvis var det en riktigt lyckad kväll.

Tänkte jag skulle publicera receptet på pizzan med Idas underbart goda tomatsås när vi kommit hem ikväll.

2011-10-09 @ 11:30:35 Permalink Recept Kommentarer (4) Trackbacks ()

Fredagskasse från Cajsa Warg

På fredagar är man ofta trött och sliten efter en hel jobbvecka och man är oftast inte sugen på att ställa sig flera timmar i köket men ändå vill man äta något godare än vanlig vardagsmat. Det lockar med att köpa hämtmat eller att göra den klassisca tacon till det sk "fredagsmyset". Men jag tror jag har hittat en lösning på problemet. Det stavas fredagskasse och är ett festligt färdigt recept som går relativt fort att göra.

Som så många andra saker jag tipsar om i bloggen är jag nästan helt säker på att de 2 Cajsa Warg butikerna som finns endast är placerade i Stockholm. Men ni som inte bor i vår kära huvudstad kan ju ändå få inspiration att göra ett liknande recept.

Historien bakom kvällens underbart goda middag (ankbröst med rostad palsternacka, chevrékräm och äpplechutney) började när jag av en slump surfade in på Cajsa Wargs hemsida i somras och läste om fredagskassen och blev nyfiken på att prova. Eftersom vi ofta reser bort på helgerna var det först denna fredag som passade.

Gjorde mitt första besök i butiken på St Eriksplan och fick en positiv överraskning då butiken var fylld av ovanliga märken på allt från choklad till olika sorters äppelmust och delikatessvaror. Fick intrycket av att det var lite som en gammaldags lanthandel från förr fast med ett större utbud. Och jag hade tur som lyckades norpa den sista fredagskassen som fanns kvar.

Fredagskassen innehåller ingredienser och ett recept och några delar i receptet är redan färdiggjorda. Det enda jag behövde göra var att bryna och steka ankan i ugnen till 62 grader (medium) och värma palsternacksbitarna i ugnen. Chevrékrämen och äppelchutneyn var färdiga men smakade gudomligt. Kändes lika lyxig smak som på restaurang fast för mindre än halva priset. Så vårt betyg är fyra kockmössor av fem möjliga. Hade varit grädden på moset om det även hade funnits ett vintips på receptet. Men vi kommer definitvt beställa fredagskassen fler gånger.

Efter middagen blev det en kopp espresso och ett varsitt miniglas med limoncello.

Och nej, jag har helt ärligt inga sponsrade inlägg (än!). ;)

2011-09-30 @ 23:59:13 Permalink Recept Kommentarer (4) Trackbacks ()

Kesoplättar

Igår gjorde jag kesoplättar och de blev riktigt goda. Snabbt, enkelt och perfekt på en vardagskväll innan eller efter träningen eftersom de innehåller mycket protein från keson.

Kesoplättar (2 personer)

4 ägg

4 msk dinkelmjöl/bovetemjöl/grahamsmjöl

1 stor burk keso (500 gram)

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Rör ihop smeten och klicka sedan ut smeten i stekpannan och stek ca 3 minuter på varje sida. Du behöver alltså inte ha ett plättjärn. Om du vill forma dem som hjärtan kan du steka dem i pepparkaksformar.

Servera med varma hallon, turkisk yoghurt eller smaksätt smeten med kanel eller kardemumma. Eller använd din egen fantasi! :)

2011-09-08 @ 12:03:17 Permalink Recept Kommentarer (4) Trackbacks ()

Fredagsmys med majssoppa

Wikipedia definierar bland annat fredagsmys enligt följande:

Fredagsmys är en aktivitet där familj eller vänner samlas på fredagskvällen efter en slutförd arbetsvecka och firar helgen med lugn samvaro, hämtmat, plockmat, godis, TV-tittande och ibland alkoholhaltiga drycker för de vuxna.Fredagsmys har även fått en stor betydelse inom olika sociala medier. Den näst största svenska sidan på Facebook (efter TV-seriens Solsidans) är Vi som älskar fredagsmys som uppgår till nästan 2 % av Sveriges befolkning.

Själv tycker jag att fredagar är den bästa dagen på hela veckan. Man vet att man har två ledig dagar framför sig och får äntligen sitta ner och äta god mat och dricka vin.

Leilas mexikanska majssoppa (2 port)

1 burk (340 g) majskorn

2 msk olivolja

en nypa flingsalt

svartpeppar från kvarn

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl lättcréme fraiche

2 tsk tacokrydda

Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper. Blanda sedan majsen med olivoljan samt salt och svartpeppar. Stek i en het och torr stekpanna tills majsen poppar och får mörkbrun färg. Häll över majsen i en kastrull och tillsätt vatten, buljong, créme fraiche och tacokrydda. Koka upp och mixa till en slät soppa med stavmixer eller om du har en KitchenAid så är det väldigt smidigt att mixa med den.

OBS! Glöm inte att soppan måste svalna innan du mixar den om du använder en stavmixer. Annars kommer du ha majssoppa i hela köket, vilket jag fick uppleva en gång och aldrig mer. Det enklaste är att mixa direkt i kastrullen.

Quesadillas:

2 stora tortillabröd

125 g pizzamozzarella

1/2 paket (40 g) proscuitto

1/2 kruka koriander eller basilika

1/2 mild röd chilifrukt

flingsalt

svartpeppar från kvarn

olivolja

Lägg ena brödet på en skärbräda, varva skivad mozzarella och skinka ovanpå. Hacka örtkryddan och chilin, strö över och krydda med salt och svartpeppar. Lägg det andra brödet ovanpå som lock och se till att mozzarellan limmar fast bröden. Dela brödet i "tårtbitar" och stek i olivolja ca 1 minut på varje sida och servera direkt till soppan.

I kväll hade jag inte alla ingredienser hemma så jag gjorde om receptet och hällde på medium tacosås, bredde på philadelphiaost med hackad basilika. Blev till och med godare än grundreceptet.

2011-09-05 @ 21:12:25 Permalink Recept Kommentarer (2) Trackbacks ()