Blåbärs cupcakes
Rimbobullar
Jag har en vän som bor i Nyköping som har startat ett café med sin sambo. Förra gången jag var och hälsade på henne fick jag som vanligt provsmaka några av sötsakerna bakom glasmontern och blev helt såld på Rimbobullarna som nästan smakade som wienerbröd.
På väggen har de satt upp ett urklipp från en tidning med det ursprungliga receptet från tanten som introducerade Rimbobullar på 50-talet och jag passade på att skriva av receptet så att jag kan baka dem någon gång när man ska få gäster.
Rimbobullar
2 dl kall mjölk
30 gram jäst
6 dl vetemjöl
150 gram margarin
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
Allt blandas kallt, kavlas ut och skärs i fyrkantiga bitar. En blandning av socker, margarin och vaniljsocker läggs i mitten av fyrkanten. Hörn nyps ihop mot hörn och bullarna får sedan jäsa i 2 timmar. Gräddas i 250 graders ungsvärme. Srerveras med glasyr av florsocker och vatten.
Mina Cupcake smultronställen
Bilden är lånad från google.se
Alla har vi våra smultronställen som vi har ett extra gott öga till och jag har fastnat för de som har en affärsidé att sälja nybakade cupcakes med massor av frosting i olika färgglada nyanser. Ni som har varit i NYC hann säkert besöka Magnolia Bakery som blev världskänt genom "Sex and the City". (Ni minns väl när Carrie och Miranda sitter på en parkbänk och äter Cupcakes medan de diskuterar Carrie´s senaste "crush on" Aidan?) Letade ett bra tag innan vi hittade det lilla amerikanska konditoriet och kan säga att det var väl värt det.
Himmelskt goda är deras cupcakes och jag kommer alltid att minnas den alldeles nyvispade varma och krämiga frostingen. Dessutom var det riktigt ögongodis att titta på alla Cupcake kreationer och andas in doften av nybakat bland alla ursöta lantliga inredningsattiraljer. Som sagt, ni som inte har varit i NYC eller ni som av någon anledning missade Magnolia Bakery rekommenderar jag från hela mitt hjärta ett besök om du har tålamod att vänta i den långa kön.
Om du nu inte tillhör den lyckliga skaran som redan har en flygbiljett bokad till NYC kan du stilla ditt sug efter Cupcakes genom att åka till vår kära huvudstad för att besöka Cupcake Sthlm som är den första butiken i Sverige som säljer Cupcakes online. Butikerna finns på Sankt Eriksgatan och i Skrapan (Söder) på bottenvåningen och drivs av två unga killar. Jag har endast varit i butiken i Skrapan och den var så där riktigt mysigt sockersöt och såg ut som bagerier gjorde på mormors/farmors tid.
Där kan man stå i timmar och välja mellan olika Cupcakes i regnbågens alla färger med söta namnlappar och kallas allt från "Bolibompa" till "Mormor". Underbart goda tyckte jag på mitt första och hittills enda besök. De säljer inte bara dessa sötsaker utan du kan även ta med tjejgänget på en helkväll där ni lär er baka den perfekta Cupcaken eller varför inte anordna en Cupcakeprovning? Om man ännu inte har siktat in sig på Beach 2012 kan man överväga att prenumera på fredagsfika så att man får nybakade Cupcakes levererade till kontoret varje fredag. Dessutom kan man köpa med sig Bag-In-Box Kaffe (3 liter) som räcker till 15 koppar "lite finare" kaffe.
Så stressa inte nästa gång dina Cupcakes blev misslyckade eller för att du inte är den perfekta husliga "Odd Molly"-mamman" ;)
Keep calm buy a Cupcake!
Homemade American Cookies
Det här är mitt favoritrecept när det gäller American Cookies och överraskande nog kommer detta recept också från Leilas receptbok "A piece of Cake". Har vissa perioder när jag bara gör recept från en enda receptbok men lovar att jag ska variera mig tills imorgon. ;)
Du kan även frysa in degen och spara om du någon dag skulle få oväntat besök så är du ca 15 minuter bort från att ha nygräddade kakor att bjuda på.
Det går att variera chokladen med M & M eller så kan man som jag köpa en färdig påse med Odense chokladeknapper.
Leilas American Cookies
25 kakor enligt Leila men 10 kakor enligt mig....:)
125 gram mjukt smör
1 dl råsocker
1 ekologiskt ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 gram mörk kvalitetschoklad (70%)
Skal av 1 lime
Vispa smör och råsocker krämigt och knäck sedan i ägget och rör om. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt i en skål och vänd ner det i smeten. Hacka chokladen grovt , riv limeskalet och blanda med degen. Forma degen till en rulle ( ca 5 cm i diameter) och rulla in den i bakplåtspapper eller plastfolie. Lägg in den i frysen i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 180 grader. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Vardagsmys med tekakor
Bilden är från vårt vardagsrum
Jag kanske är ovanlig, men jag älskar verkligen när det regnar. Att höra regnet smattra mot rutorna är helt klart ett tecken att det är dags för lite vardagsmys med sitt nybryggda favoritte och nybakade tekakor med ost och marmelad i soffan? Och vad är väl inte bättre än att piffa upp en vardagskväll efter jobbet med att baka och låta doften av hembakat sprida sig i hela huset? :) Nackdelen med bröd som ska jäsa är att det tar tid. Men när det väl är klart är det verkligen värt det.
Leilas tekakor
10 tekakor (225 grader 10 minuter)
5 dl mjölk
4 dl havregryn
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 gram färsk jäst
8 - 9 dl vetemjöl special (gärna fullkorn)
Värm mjölken till cirka 50 grader och häll i havregrynen, salt och sirap. Låt blandningen stå och svälla i cirka 20 minuter. Smält sedan smöret och rör ner det i grynblandningen. Smula jästen och blanda ordentligt. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg. Jäs under bakduk till dubbel storlek i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela den i tio bitar och forma dem till runda tekakor cirka 1 cm tjocka. Nagga dem med gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper (eller använd en bakduk i silikon som du kan återanvända om och om igen) i cirka 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Ett tips för att få riktigt runda kakor är att använda ett kakmått liknande det här. Lägg inte tekakorna för tätt utan grädda istället två gånger med fem tekakor på varje plåt. Tekakorna går bra att frysa in men ska helst frysas in när de är alldeles nygräddade.
Hallon- och passionsfruktssylt
Det är många som tror att det är avancerat att göra egen sylt men det är faktiskt väldigt enkelt och går snabbare än man tror. Dessutom är det mycket godare än färdigköpt sylt och man vet exakt vad sylten innehåller.
Minicupcakes
Fick ett ryck att baka minicupcakes ikväll. Tycker oftast att riktiga cupcakes är så maffiga och mäktiga. Dessutom behöver man inte ha så dåligt samvete eftersom de är så små. Då kan man till och med ta två! :)
Antingen kan man grädda dem i ugnen i en plåt som är utformad för minumuffins eller så kan man fråga snällt på någon hamburgerkedja om man kan få ta några extra ketchupformar.
Receptet är hämtat från en av Leilas underbara receptböcker som går att beställa här och räcker till 12 stora cupcakes och till ca 60 minimuffins. (Ska fixa en bättre bild imorgon för ser att det är lite suddigt i kanterna).
Jag rekommenderar att man inte fyller smeten ända upp då det finns risk att smeten "pöser" över formarna. Att fylla lite över hälften tycker jag är lagom. När jag gör dessa brukar jag först göra hälften klassiska cupcakes och hälften med 2 msk kallt kaffe och 3 msk kakao och gärna lite av din smälta favoritchoklad i alternativt att du gör ett hål i muffinsen med en äppelurkärnare och fyller hålet med nutella. Man kan ha i olika bär som hallon och blåbär i de klassiska minimuffinsen eller ha i lite kanel eller kardemumma i smeten för att få en kryddigare smak.
Minirosorna som jag använde finns att köpa på ICA Kvantum/Maxi och säkert på andra välsorterade livsmedelsaffärer också. Om du letar efter söta muffinsformar eller andra tillbehör till baket är ett tips att gå in på KlaraForm som är en av mina favoritnätbutiker.
Godnatt alla raringar! ♥
Nyttiga kärleksmuffins
Denna sats räcker till att fylla 12 stora muffinsformar. 6 muffins får plats per plåt
♥ 3 dl fullkornsmjöl av dinkel ♥ 1 dl fiberhavregyn ♥ 1/2 dl hackad mandel alternativt solrosfrön ♥ 1-2 msk honung ♥ 2 tsk bikarbonat ♥ 1/2 dl russin ♥ 1/2 dl rapsolja ♥ 1 dl lättyoghurt vanilj ♥ 1 dl kallt kaffe ♥ 2 stora mogna mosade bananer ♥ 2 uppvispade ägg ♥ Eventuellt lite kanel
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan honung, olja, yoghurt, mosad banan, russin, uppvispat ägg och kaffe. Rör till en kladdig smet. Kl icka i formar. Grädda dem i ugnen i ca 15-20 minuter i 200°C.
Nyttiga kärleksmuffins
Denna sats räcker till att fylla 12 stora muffinsformar. 6 muffins får plats per plåt
♥ 3 dl fullkornsmjöl av dinkel ♥ 1 dl fiberhavregyn ♥ 1/2 dl hackad mandel alternativt solrosfrön ♥ 1-2 msk honung ♥ 2 tsk bikarbonat ♥ 1/2 dl russin ♥ 1/2 dl rapsolja ♥ 1 dl lättyoghurt vanilj ♥ 1 dl kallt kaffe ♥ 2 stora mogna mosade bananer ♥ 2 uppvispade ägg ♥ Eventuellt lite kanel
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan honung, olja, yoghurt, mosad banan, russin, uppvispat ägg och kaffe. Rör till en kladdig
smet. Kl
icka i formar. Grädda dem i ugnen i ca 15-20 minuter i 200°C.
